Cada establecimiento presenta una tapa a concurso y la ofrecerá al precio de 2,50 € con bebida incluida (caña, mosto, vino, refresco o agua), a cuya oferta sumarán, como novedad de esta edición, una tapa infantil
Al tratarse de tapas o medievales, éstas tienen que llevar ingredientes que ya existían en la Península Ibérica en la Edad Media: trigo, leche y sus derivados, huevos, carne de caza, de aves y ganado, pescado, setas, aceite, etc… Por el contrario no se podrán emplear ingredientes como la patata, el tomate, el maíz o las frutas tropicales
El jurado que decidirá la mejor tapa del medievo será popular, y emitirá su voto en mediante el folleto que se ha editado a tal efecto, para lo cual se necesitará haber degustado al menos 8 de los 11 pinchos que entran en liza. Con nuestro voto entraremos en el sorteo de un viaje para dos personas a una localidad integrante de la Red de Ciudades y Villas Medievales. Habrá, además, otro sorteo para los más pequeños, que también podrán votar por su tapa favorita
Como aliciente para los locales participantes, el ganador de la tapa de adulto representará a Olivenza en el Concurso Internacional de Tapas y Pinchos Medievales que organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales que está previsto realizar en marzo o abril del 2012
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